Как правильно обжечь казан чугунный на 12 литров новый?

Как правильно обжечь казан чугунный на 12 литров новый? - коротко

Сначала тщательно вымойте казан, удалите заводскую смазку, затем нагрейте его на среднем огне до лёгкого дыма, снимите с огня, натрите внутреннюю поверхность растительным маслом и снова доведите до температуры, при которой масло слегка горит, удерживая его несколько минут; после остывания повторите процесс ещё 2‑3 раза.

Как правильно обжечь казан чугунный на 12 литров новый? - развернуто

Обжиг нового чугунного казана объёмом 12 литров – важный этап, который гарантирует долговечность посуды и предотвращает прилипание пищи. Ниже представлена последовательная инструкция, позволяющая подготовить казан к постоянному использованию.

1. Подготовка рабочего места

   • Выберите открытое пространство или хорошо проветриваемую кухню. Чугун при нагреве выделяет запах, который быстро рассеивается.
   • Убедитесь, что рядом нет лёгковоспламеняющихся материалов, а также подготовьте огнетушитель на случай непредвиденных ситуаций.

2. Очистка изделия

   • Сразу после распаковки промойте казан тёплой водой с мягким моющим средством, удаляя остатки заводской смазки и пыли.
   • Тщательно сполосните и высушите поверхность, используя чистую ткань или бумажные полотенца.

3. Нанесение защитного слоя

   • Возьмите растительное масло с высокой температурой дымления (например, рапсовое, подсолнечное или льняное).
   • С помощью кисти или бумажного полотенца равномерно распределите тонкий слой масла по всей внутренней поверхности, включая стенки и дно. Не допускайте скопления жидкости – избыточное масло будет гореть и образует липкую пленку.

4. Первый прогрев

   • Поместите казан на слабый огонь (если используете газовую плиту) или в разогретую духовку при 150 °C.
   • Дайте посуде постоять 30–40 минут, пока масло не начнёт слегка дымить и впитаться в поры чугуна.

5. Увеличение температуры

   • Постепенно повышайте огонь/температуру до 250 °C.
   • Держите казан в этом режиме 1–1,5 часа. За это время поверхность приобретёт темно-каштановый оттенок, а образующаяся полимерная пленка станет твёрдой и гладкой.

6. Охлаждение

   • Выключите источник тепла и дайте казану полностью остыть в естественных условиях. Не пытайтесь ускорить процесс холодной водой – резкое охлаждение может вызвать трещины.

7. Повторные циклы

   • Для надёжного покрытия рекомендуется повторить пункты 3–6 ещё 2–3 раза. Каждый новый слой укрепляет защитную структуру, делая её более износостойкой.

8. Финальная проверка

   • После последнего обжига проверьте поверхность на наличие неровностей или липких участков. При необходимости слегка подшлифуйте их мелкой наждачной бумагой и проведите дополнительный короткий обжиг.

9. Уход после обжига

   • При каждом использовании после готовки промывайте казан горячей водой без моющих средств. Сразу после мытья наносите лёгкий слой масла, чтобы сохранить защитную пленку.
   • Храните посуду в сухом месте, избегая длительного контакта с водой, которая может способствовать образованию ржавчины.

Следуя этим рекомендациям, ваш новый чугунный казан объёмом 12 литров будет готов к длительной и безупречной работе, а его поверхность останется ровной, неприлипающей и эстетически привлекательной. Удачной готовки!