Как правильно качать мёд? - коротко
Подготовьте чистый кад, убедитесь в герметичности рамок и аккуратно снимите крышку специальным ножом. Затем откачайте мед в стерильный сосуд, используя медовый насос или вакуум, чтобы избежать попадания воздуха.
Как правильно качать мёд? - развернуто
Качка мёда — это процесс, требующий точного соблюдения технологических этапов, чтобы сохранить аромат, полезные свойства и чистоту продукта. Ниже представлена последовательность действий, проверенная пчеловодами с многолетним опытом.
Во‑первых, подготовьте всё необходимое оборудование. Требуются:
- специализированный откачной насос (ручной или электрический);
- фильтры из пищевого нержавеющего теста (мелкоячеистый и крупноячеистый);
- ёмкость для сбора мёда (чистый бак из нержавейки или пищевого пластика);
- дезинфицирующее средство (например, пищевой спирт) и чистящие материалы;
- защитные перчатки и маска.
Во‑вторых, перед началом работы убедитесь, что улья находятся в спокойном состоянии. Закройте входные отверстия, дайте пчелам время успокоиться, а затем аккуратно снимите рамки, наполненные зрелым мёдом. На этом этапе важно не повреждать восковые крышки, так как они защищают мёд от попадания инородных частиц.
Третий шаг — подготовка рамок к откачке. Сначала удалите восковые крышки при помощи специального ножа или щипцов. Затем поместите рамки в поддоны, предусмотренные для откачного аппарата, и закрепите их так, чтобы они не смещались во время работы насоса.
Четвёртый этап — сам процесс откачки. Включите насос, открыв клапан подачи. Мёд будет вытекать под давлением через фильтры, где крупные частицы воска и пыль будут задерживаться, а чистый продукт попадёт в подготовленную ёмкость. При работе с ручным насосом контролируйте давление: слишком сильный поток может привести к образованию пены и потере ароматических соединений. При использовании электрического насоса следите за индикатором давления и регулируйте его в пределах рекомендаций производителя.
Пятый пункт — фильтрация и очистка. После завершения откачки пропустите собранный мёд через дополнительный фильтр из тонкой сетки, чтобы избавиться от оставшихся микрочастиц. При необходимости проведите однократную пастеризацию (нагрев до 60–65 °C на 5–10 минут), чтобы уничтожить возможные споры, но не превышайте температуру, иначе разрушатся ферменты.
Шестой шаг — разлив и упаковка. Перелейте готовый мёд в стерилизованные банки, оставив небольшую воздушную прослойку. Плотно закройте крышки, подпишите дату и условия хранения. Хранить продукт следует в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Наконец, не забывайте о санитарной обработке всего оборудования. После каждого сеанса откачки промойте насос, фильтры и ёмкости горячей водой с пищевым моющим средством, а затем продезинфицируйте их спиртом или раствором перекиси водорода. Тщательная очистка гарантирует, что в следующий раз мёд будет собран без посторонних запахов и загрязнений.
Соблюдая эти рекомендации, вы получите чистый, ароматный мёд, сохраняющий весь спектр полезных веществ, а процесс откачки будет безопасным и эффективным.