Как пожарить тефтели на сковороде? - коротко
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложите сформированные тефтели и жарьте на среднем огне, регулярно поворачивая их. Через 8‑10 минут они подрумянятся и полностью пропекутся внутри.
Как пожарить тефтели на сковороде? - развернуто
Для начала соберите все необходимые продукты. Понадобятся фарш (говяжий, свиной или смесь), лук, хлеб или панировочные сухари, яйцо, молоко, соль, перец и любые любимые специи. При желании можно добавить мелко натёртый сыр, свежую зелень или чеснок – это придаст блюду дополнительный аромат.
Смешайте фарш с мелко нарезанным репчатым луком, предварительно смоченным в молоке хлебом или сухарями, добавьте яйцо, соль, перец и выбранные приправы. Тщательно перемешайте руками, пока масса не станет однородной и упругой. При необходимости добавьте небольшое количество воды или бульона, чтобы легче формировать шарики.
Сформируйте из полученной массы небольшие шарики размером от 3 до 5 см. Чтобы они держали форму, скатывайте их между ладонями, слегка прижимая. Если масса слишком липкая, слегка посыпьте её мукой или панировочными сухарями.
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Влейте достаточное количество растительного масла – примерно 2–3 столовые ложки, чтобы покрыть дно. Масло должно стать горячим, но не дымиться; проверка – капля воды сразу испарится, но не будет шипеть слишком сильно.
Выложите тефтели на сковороду, оставляя небольшие промежутки между ними. Сначала жарьте без перемещения 4–5 минут, пока нижняя корочка не приобретёт золотистый оттенок. Затем аккуратно переверните каждую тефтелу лопаткой и продолжайте жарить ещё 4–5 минут с другой стороны. При необходимости уменьшите огонь, чтобы поверхность успела подрумяниться, а внутри мясо прогрелось полностью.
Чтобы добиться равномерного прогрева, можно после первой половины готовки накрыть сковороду крышкой на 2–3 минуты. Это создаст лёгкую паровую среду, позволяющую внутренней части тефтели прожариться без пересушивания внешней корки.
Проверить готовность можно, проткнув одну из тефтелей деревянной шпажкой: сок должен быть прозрачным, без следов крови. Если используете термометр, температура внутри должна достигать 70 °C.
Для более насыщенного вкуса в конце жарки можно добавить в сковороду небольшое количество сливочного масла, измельчённого чеснока и свежей зелени. Быстро обжарьте пару секунд, чтобы аромат впитался в мясо.
Готовые тефтели выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, затем подают горячими. Отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом, гречкой или простым овощным салатом. При желании сверху полейте томатным соусом или сметаной, посыпьте рубленой петрушкой – блюдо будет выглядеть аппетитно и вкусно.