Как пожарить свинину с луком на сковороде?

Как пожарить свинину с луком на сковороде? - коротко

Нарежьте свинину полосками, обжарьте её на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки, затем добавьте полукольцами нарезанный лук и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким, а лук — ароматным и слегка карамелизированным. Подавайте сразу, приправив солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу.

Как пожарить свинину с луком на сковороде? - развернуто

Для получения ароматного и сочного блюда нужно тщательно подготовить ингредиенты и правильно подобрать технику жарки. Свинина должна быть свежей, без лишних пленок и сухожилий; лучше всего подходят вырезка, шея или окорок, нарезанные кусочками толщиной около 2‑3 см. Лук выбирают средний или крупный, желтый или репчатый, который при жарке придаст сладковатую нотку и золотистый цвет.

1. Подготовка мяса.

   • Промойте кусочки холодной водой и обсушите их бумажными полотрями.
   • Приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем и, по желанию, щепоткой паприки или сушёного тимьяна.
   • Добавьте небольшое количество растительного масла (например, подсолнечного) и тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусок.

2. Подготовка лука.

   • Очистите луковицы и нарежьте полукольцами или крупными дольками, в зависимости от предпочтений.
   • При желании можно слегка посолить лук, чтобы он быстрее отдал свой сок.

3. Разогрев сковороды.

   • Возьмите тяжёлую сковороду с толстым дном, желательно чугунную или с антипригарным покрытием.
   • Налейте 1‑2 ст. л. растительного масла и разогрейте его на среднем‑сильном огне до появления лёгкого дымка.

4. Обжаривание мяса.

   • Выкладывайте кусочки свинины в один слой, не переполняя сковороду; при необходимости работайте порциями.
   • Жарьте 3‑4 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой, а внутри сохранятся соки.
   • После того как мясо получит нужный цвет, переложите его на тарелку, оставив в сковороде образовавшийся сок.

5. Обжаривание лука.

   • В ту же сковороду, где готовилось мясо, добавьте при необходимости ещё немного масла.
   • Вложите луковые кольца, распределив их равномерно.
   • Жарьте, помешивая, 5‑7 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а затем — золотисто‑коричневым, слегка карамелизировавшимся.

6. Соединение компонентов.

   • Верните мясо к луку, увеличьте огонь до среднего и перемешайте всё вместе, позволяя ароматам смешаться.
   • При желании добавьте немного соевого соуса, горчицы или томатной пасты для дополнительной глубины вкуса; готовьте ещё 1‑2 минуты, чтобы соус слегка загустел.

7. Финальный штрих.

   • Снимите сковороду с огня, посыпьте блюдо свежей зеленью — петрушкой, укропом или кинзой.
   • Дайте блюду отдохнуть пару минут, чтобы соки равномерно распределились внутри кусков мяса.

Блюдо готово к подаче. Подавайте его с гарниром из отварного картофеля, риса или свежих овощных салатов. Такой способ приготовления гарантирует, что свинина останется нежной, а лук — ароматным и слегка сладковатым, создавая гармоничное сочетание вкусов в каждом кусочке.