Как пожарить курицу для цезаря? - коротко
Нарежьте филе на тонкие кусочки, приправьте солью, перцем и чесночным порошком, обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом по 2‑3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовую курицу нарежьте полосками и сразу добавьте в салат.
Как пожарить курицу для цезаря? - развернуто
Для салата Цезарь особенно важен сочный, ароматный кусок куриного филе, обжаренный до золотистой корочки. Ниже описаны все детали процесса, от выбора продукта до финального сервирования.
Первый шаг – подготовка куриного филе. Лучше взять грудку без кожи, удалив лишний жир и сухожилия. Филе следует нарезать поперек волокон на полоски толщиной около 1,5 см; такой размер обеспечивает равномерную прожарку и удобство при еде. После нарезки мясо необходимо слегка отбить, чтобы оно стало более нежным.
Далее следует маринад. В миске смешайте оливковое масло (2 ст. л.), свежий сок лимона (1 ст. л.), измельчённый чеснок (1 зубчик), мелко натёртый пармезан (1 ч. л.), щепотку соли и свежемолотый чёрный перец. Погрузите куриные полоски в смесь, тщательно перемешайте, чтобы каждая часть была покрыта маринадом. Оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре; этого достаточно, чтобы мясо впитало аромат, но не потеряло структуру.
Для жарки используйте тяжёлую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Разогрейте её на среднем огне, добавив немного растительного масла (примерно 1 ст. л.). Когда масло начнёт слегка блестеть, выкладывайте курицу в один слой, не перегружая поверхность. Жарьте 3–4 минут с каждой стороны, пока поверхность не приобретёт ровный золотистый оттенок, а внутри мясо останется сочным. Важно не переборщить с температурой – слишком сильный огонь приведёт к подгоранию, а слабый – к вытеканию сока.
После того как курица готова, переложите её на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Пока она отдыхает, можно подготовить соус Цезарь: смешайте анчоусы, желток, дижонскую горчицу, лимонный сок, оливковое масло, пармезан и щепотку соли. Взбейте до однородной кремовой консистенции.
Соберите салат, разместив на тарелке хрустящие листы ромэна, добавьте гренки, посыпьте оставшимся пармезаном и сверху выложите жареные кусочки курицы. Полейте всё приготовленным соусом и сразу подавайте. Такой подход гарантирует, что курица будет ароматной, сочной и идеально сочетается с другими компонентами салата.