Как пожарить куриные котлеты? - коротко
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложите сформированные из фарша котлеты и жарьте на среднем огне по 4‑5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности внутри.
Как пожарить куриные котлеты? - развернуто
Для получения сочных и золотистых куриных котлет необходимо соблюдать несколько простых, но важных правил. Сначала подготовьте все необходимые продукты: филе куриного бедра или грудки (500 г), луковицу, яйцо, панировочные сухари, небольшое количество муки, соль, чёрный молотый перец, растительное масло (подсолнечное или рапсовое) и, по желанию, свежую зелень или специи для аромата.
Куриную мясную массу тщательно измельчите в кухонном комбайне или прокрутите через мясорубку, добавив мелко нарезанный лук. В полученную смесь вбейте яйцо, посолите, поперчите, приправьте любимыми специями и перемешайте до однородного состояния. Чтобы котлеты не распадались, можно добавить в фарш одну‑две столовые ложки панировочных сухарей.
Сформируйте котлеты размером около 2 см в толщину и 8–10 см в диаметре. Обваляйте каждую в небольшом количестве муки, затем в панировочных сухарях, чтобы образовалась лёгкая корочка, удерживающая сок внутри.
Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте достаточно масла, чтобы покрыть дно толщиной примерно 0,5 см. Масло должно достичь температуры, при которой небольшая крошка панировки сразу начнёт шипеть.
Выложите котлеты на сковороду, оставив небольшие промежутки, чтобы они не слиплись. Жарьте 3–4 минуты с одной стороны, пока поверхность не приобретёт ровный золотистый цвет. Затем аккуратно переверните лопаткой и продолжайте готовить ещё 3–4 минуты. При необходимости уменьшите огонь, чтобы котлеты прожарились внутри, но не подгорели снаружи.
Готовность проверяется визуально и на ощупь: котлета должна быть упругой, а внутренний цвет – полностью светлым без розовых прожилок. Если хотите убедиться, проткните одну из них ножом – сок должен быть прозрачным.
После того как котлеты достигли желаемой степени прожарки, переложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Подавайте горячими, сопровождая соусом, свежим овощным салатом или гарниром из картофельного пюре.
Несколько советов, которые делают процесс более надёжным: используйте сковороду с толстым дном для равномерного распределения тепла; не перегружайте её, чтобы температура масла не падала; а при желании добавьте в масло зубчик чеснока или веточку розмарина – аромат будет проникать в котлеты во время жарки. Соблюдая эти рекомендации, вы получите ароматные, нежные и хрустящие куриные котлеты, которые подойдут как для семейного ужина, так и для подачи гостям.