Как пожарить кабачки в панировочных сухарях? - коротко
Нарежьте кабачки кружками толщиной 0,5‑1 см, обваляйте их в муке, затем в взбитом яйце и панировочных сухарях, и обжарьте на раскалённой сковороде с растительным маслом по 2‑3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими, при желании посыпав свежей зеленью.
Как пожарить кабачки в панировочных сухарях? - развернуто
Для приготовления ароматных и хрустящих кабачков в панировочных сухарях понадобится несколько простых ингредиентов и минимум усилий. Главное – соблюсти последовательность действий и не пренебречь деталями, которые влияют на вкус и текстуру готового блюда.
Сначала подготовьте овощи. Возьмите свежие кабачки, промойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кабачки кружками толщиной около ½–1 см или полосками, если предпочитаете более тонкие кусочки. При необходимости удалите семена, но в большинстве случаев они не мешают, так как при жарке они лишь слегка смягчаются.
Далее займитесь панировкой. Приготовьте три миски: в первой – взбитое яйцо (можно добавить щепотку соли и молотый черный перец); во второй – натёртый сыр (пармезан или любой твердый сорт) для дополнительного аромата; в третьей – панировочные сухари. При желании сухари можно подсушить на сухой сковороде, чтобы они стали более хрустящими, и добавить сушёные травы – орегано, базилик, тимьян – а также немного паприки для лёгкой пикантности.
Панировать каждый кусочек следует по следующей схеме: окунуть в яичную смесь, затем быстро обвалять в тертом сыре, после чего покрыть сухарями, прижимая их ладонью, чтобы они прилипли равномерно. Не спешите, каждый слой должен полностью покрыть поверхность кабачка, но без излишков, иначе сухари могут отрываться во время жарки.
Для жарки лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием или слегка присыпанную растительным маслом. Нагрейте масло на среднем огне до температуры, когда небольшая капля воды сразу же начнёт шипеть. Выложите панированные кусочки в один слой, оставляя небольшие промежутки – так они получат одинаковую корочку. Жарьте 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто‑коричневого оттенка. При необходимости переворачивайте лопаткой, а не вилкой, чтобы не повредить панировку.
После того как кабачки станут хрустящими, переложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от избыточного жира. Пока они ещё горячие, посыпьте их щепоткой морской соли и, если хотите, свежей нарезанной зеленью – петрушкой или укропом. Подавайте сразу, пока панировка сохраняет хруст, вместе с любимым соусом: сметаной с чесноком, йогуртовым дипом или острым томатным соусом.
Краткий список необходимых ингредиентов и действий:
- Кабачки – 2–3 штуки (около 500 г);
- Яйцо – 1–2 шт.;
- Тёртый сыр – 50 г;
- Панировочные сухари – 100 г;
- Растительное масло – 2–3 ст. л.;
- Соль, перец, сухие травы – по вкусу;
- Зелень для подачи – по желанию.
Тщательно соблюдая каждый пункт, вы получите сочные кабачки с золотистой хрустящей корочкой, которые станут отличным гарниром или самостоятельным блюдом. Приятного аппетита!