Как потушить курицу с картошкой? - коротко
Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки, затем добавьте нарезанный лук, морковь и картофель, залейте бульоном или водой, посолите, поперчите и приправьте по вкусу. Тушите под крышкой на среднем огне 30‑40 минут, пока мясо и овощи не станут нежными.
Как потушить курицу с картошкой? - развернуто
Тушеная курица с картофелем — классическое блюдо, которое раскрывает ароматные нотки мяса и нежность овощей. Чтобы получить сочный, ароматный результат, следует соблюдать последовательность действий и обратить внимание на детали.
Для начала подготовьте все ингредиенты. Понадобятся куриные бедра или голени (около 1 кг), картофель среднего размера (5–6 штук), луковица, морковь, зубчики чеснока, растительное масло, специи (соль, черный молотый перец, паприка, лавровый лист) и немного томатной пасты. При желании можно добавить свежую зелень (петрушку, укроп) и небольшую щепотку сушеного тимьяна.
- Курицу тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками. Приправьте солью, перцем и паприкой, затем слегка обваляйте в муке — это поможет образовать золотистую корочку и удержать соки внутри.
- Разогрейте толстодонную сковороду или кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло и обжарьте куски курицы до золотистого цвета со всех сторон. Не спешите: хорошая корочка образуется только при достаточном прогреве.
- Пока мясо жарится, очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь кружочками, а картофель крупными кубиками (примерно 3 см). Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
- Когда курица подрумянилась, выньте её из посуды и отложите в отдельную тарелку. В той же жидкости обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и чеснок, перемешайте и готовьте еще пару минут, чтобы овощи раскрыли аромат.
- Всыпьте томатную пасту, быстро перемешайте, чтобы она не пригорела, и влейте небольшое количество горячей воды (около 200 мл). Тушите несколько минут, позволяя соусу загустеть.
- Верните курицу в кастрюлю, добавьте картофель, лавровый лист и, при необходимости, еще немного воды или бульона, чтобы жидкость покрывала ингредиенты примерно на половину. Посолите и поперчите по вкусу.
- Закройте посуду крышкой и уменьшите огонь до среднего. Тушите блюдо 35–45 минут, периодически проверяя степень готовности картофеля. Если жидкость испаряется слишком быстро, подлейте немного горячей воды, но не заливайте полностью — соус должен оставаться густым и ароматным.
- За пять минут до готовности добавьте сушеный тимьян и, при желании, свежую зелень. Это придаст блюду яркую нотку свежести.
- Снимите кастрюлю с огня, дайте настояться под крышкой еще 5–10 минут. За это время вкусы полностью соединятся, а мясо станет особенно нежным.
Подавайте тушеную курицу с картофелем горячей, украсив блюдо свежей петрушкой или укропом. К нему отлично подойдут легкий салат из свежих овощей или простой квашеный гарнир. При правильном соблюдении всех этапов блюдо получится ароматным, сочным и удовлетворит даже самых требовательных гурманов.