Как понять, что цветная капуста созрела? - коротко
Созревшая цветная капуста имеет плотный, однородный белый кочан без желтоватых пятен, а стебель крепко держит головку и легко отрывается от корневой части. При нажатии она ощущается твёрдой и упругой, без признаков сухости или увядания.
Как понять, что цветная капуста созрела? - развернуто
Цветная капуста достигает полной готовности, когда её головка полностью сформирована и обладает характерными признаками зрелости, которые легко отличить от незрелого или перезрелого продукта. Ниже перечислены основные критерии, позволяющие безошибочно определить, что овощ готов к сбору.
-
Однородный светло‑белый цвет. Головка должна быть ровного оттенка без желтоватых, зелёных или коричневых пятен. Появление любого другого цвета свидетельствует о начале перезревания или о том, что растение было подвержено стрессу (недостаток питания, неблагоприятные условия).
-
Плотность и компактность. При лёгком нажатии пальцами поверхность головки не должна «прокалываться». Если головка легко раскалывается, это признак незрелости; если же она мягкая и «пухлая», значит, её уже начали стареть.
-
Твёрдая, но не ломкая стержневая часть. При отрыве листьев от головки стержень остаётся упругим, без трещин. Если стержень ломается или отделяется от головки, овощ уже перезрел.
-
Листовая «шапка». Внешние листья должны быть плотными, зелёными, полностью охватывать головку. Если листья начали желтеть, высыхать или отваливаться, это сигнал, что процесс созревания уже прошёл.
-
Запах. Спелая цветная капуста издаёт лёгкий, свежий аромат, напоминающий лёгкую сладость. Отсутствие запаха или появление резкого, неприятного запаха указывает на то, что овощ начал гнить.
-
Размер. Оптимальный диаметр готовой головки составляет от 15 до 25 см, в зависимости от сорта. Увеличение размеров за счёт разрастания листьев без соответствующего увеличения плотности головки свидетельствует о перезревании.
-
Время после посева. Для большинства сортов характерен период от 70 до 100 дней роста. Если растение находится в этом диапазоне и одновременно соблюдены климатические условия (температура 16–20 °C, достаточное освещение), вероятность того, что капуста уже созрела, очень высока.
-
Погодные условия. При длительном сухом и жарком периоде рост замедляется, и головка может достичь нужного размера, но оставаться менее плотной. В таком случае следует проверять остальные признаки (цвет, плотность, листовую «шапку») более внимательно.
Собрав овощ, сразу же удалите наружные листья и при необходимости обрежьте нижнюю часть стебля. Храните капусту в прохладном, влажном месте – так её качество сохранится дольше. При соблюдении перечисленных критериев вы всегда будете уверены, что ваш урожай достиг полной зрелости и готов к употреблению.