Как называется витамин B1? - коротко
Витамин B1 называется тиамин. Он относится к группе водорастворимых витаминов.
Как называется витамин B1? - развернуто
Витамин B1 известен под химическим названием тиамин. Это водорастворимое соединение, относящееся к группе витаминов‑вещества‑ко‑фермента (витамины‑коферменты). Тиамин часто упоминается также как аскорбил‑5‑фосфат или просто тиамин‑пирофосфат, когда речь идёт о его активной форме в организме.
Тиамин представляет собой гетероциклическое соединение, в структуре которого присутствует пиримидиновое кольцо, связанное с тиольной (тиоловой) группой. Благодаря своей молекулярной структуре он способен участвовать в переносе альфа‑кетонов и в реакциях окисления‑восстановления, что обеспечивает энергоснабжение клеток, особенно в нервной системе и мышцах.
Основные функции тиамина включают:
- ускорение превращения глюкозы в энергию в виде аденозинтрифосфата (АТФ);
- поддержание правильного функционирования нервных импульсов и мышечных сокращений;
- участие в синтезе нейромедиаторов, таких как ацетилхолин.
Биологические источники витамина B1 разнообразны:
- цельные зерна, отруби и хлеб из цельной муки;
- бобовые культуры (фасоль, горох, чечевица);
- орехи и семена (подсолнечник, грецкий орех);
- мясо (особенно свинина) и печень;
- некоторые рыбы и морепродукты;
- овощи, такие как шпинат и брюссельская капуста.
Недостаток тиамина приводит к развитию заболевания, известного как берибери. При его проявлениях наблюдаются нарушения нервной функции, слабость мышц, проблемы с сердцем и, в тяжёлой форме, развитие судорог и отёков.
Для профилактики дефицита рекомендуется включать в рацион разнообразные продукты, богатые тиамином, а в случае повышенных потребностей (интенсивные физические нагрузки, болезни, беременность) — рассматривать прием пищевых добавок под контролем врача. Тиамин стабилен при умеренной термической обработке, однако длительное кипячение может привести к его частичной потере, поэтому предпочтительно готовить пищу на пару или быстро обжаривать.