Как мариновать красный лук в уксусе? - коротко
Нарежьте красный лук кольцами, залейте горячей смесью 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 100 мл. воды, доведённой до кипения, и оставьте настояться минимум 30 минут. Готовый маринад храните в холодильнике до недели.
Как мариновать красный лук в уксусе? - развернуто
Маринование красного лука в уксусе — простая техника, позволяющая получить ароматный и ярко‑красный гарнир, который подойдет к салатам, бургерам, мясным блюдам и блюдам азиатской кухни. Чтобы добиться оптимального вкуса и длительного срока хранения, важно соблюдать несколько ключевых моментов.
Для начала подготовьте ингредиенты. Понадобятся:
- красный лук — 2–3 средних клубня;
- уксус (винный, яблочный или рисовый) — 200 мл;
- вода — 200 мл;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- специи по вкусу: черный перец горошком, горчичные семена, лист лавра, сушеный чили, кориандр.
Лук очистите от шелухи, отрежьте корешок, оставив небольшую часть, чтобы кольца не распадались. Нарежьте его тонкими полукольцами или кольцами толщиной около 3–5 мм. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они впитают маринад и станут более нежными.
Смесь маринада готовится в кастрюле. Соль и сахар растворите в воде, доведите до кипения, затем добавьте уксус и специи. Дайте жидкости покипеть 1–2 минуты, после чего снимите с огня и полностью охладите. Охлаждённый маринад гарантирует, что лук сохранит хрустящую структуру и не станет слишком мягким.
В чистую стеклянную банку (объёмом 0,5–1 л) уложите луковые кольца, слегка утрамбовывая их, но не слишком плотно. Залейте холодным маринадом так, чтобы лук был полностью покрыт жидкостью, оставив небольшое пространство вверху. Плотно закрутите крышку и оставьте банку при комнатной температуре на 30–60 минут, чтобы аромат начал проникать в лук. Затем переместите её в холодильник. Через 4–6 часов лук приобретёт характерный кисло‑сладкий вкус и ярный цвет; для более насыщенного результата оставьте его минимум на сутки.
Хранить маринованный лук можно до месяца в холодильнике, при условии, что банка закрыта и маринад покрывает все кусочки. При каждом использовании старайтесь пользоваться чистой ложкой, чтобы избежать загрязнения и преждевременного порчи.
Несколько советов, которые повышают качество маринада:
- если хотите более мягкий вкус, уменьшите количество сахара и соли в половину;
- для пикантного оттенка добавьте в маринад несколько зубчиков чеснока, мелко нарезанных;
- если предпочтете более яркую остроту, включите в смесь сушёный чили или немного соевого соуса;
- для минимального изменения цвета лука можно добавить щепотку пищевого красителя или немного свекольного сока.
Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматный, сочный и красивый маринованный красный лук, который станет отличным дополнением к любой трапезе.