Как готовить рядовку? - коротко
Для рядовки берут равные части муки, яиц и молока, взбивают до однородной густой массы, при необходимости добавляют щепотку соли и растительное масло. Выливают тесто на хорошо разогретую смазанную сковороду, жарят до золотистой корочки с каждой стороны, затем подают горячим.
Как готовить рядовку? - развернуто
Для начала соберите все необходимые продукты, отмерьте их точно и подготовьте рабочее место. Рядовка требует тщательного подхода к каждому этапу, поэтому порядок действий имеет большое значение.
Ингредиенты
- мясо (говядина, свинина или курица) – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3–4 шт.;
- свежие помидоры или томатная паста – 200 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- специи (соль, чёрный перец, лавровый лист) – по вкусу;
- зелень (петрушка, укроп) – небольшая горсть.
Подготовка ингредиентов
- Мясо нарежьте кубиками одинакового размера, чтобы оно прожарилось равномерно.
- Лук очистите и мелко нашинкуйте.
- Морковь натрите на крупной тёрке.
- Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками (если используете томатную пасту – отложите её в сторону).
Техника приготовления
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте мясо до золотистой корочки, постоянно помешивая, чтобы не образовалась корка.
- Добавьте лук, жарьте до полупрозрачности, затем введите морковь и продолжайте томить несколько минут.
- Переложите получившуюся смесь в глубокую кастрюлю, влейте небольшое количество воды (около 200 мл) и доведите до кипения.
- После закипания добавьте картофель, уменьшите огонь и варите под крышкой, пока он не станет мягким (примерно 15–20 минут).
- В конце введите помидоры или томатную пасту, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и дайте блюду покипеть ещё 5–7 минут, чтобы вкусы соединились.
- Снимите кастрюлю с огня, посыпьте свежей зеленью и дайте настояться под крышкой пару минут.
Полезные рекомендации
- Не перегружайте сковороду мясом; лучше готовить небольшими порциями, чтобы каждый кусочек получил достаточное обжаривание.
- При желании можно добавить в блюдо небольшое количество сладкого перца или грибов – они обогатят аромат.
- Для более нежного мяса замаринуйте его в течение получаса в смеси из соли, специй и небольшого количества лимонного сока.
- Если хотите получить более густой соус, в конце приготовления растолките часть картофеля вилкой и перемешайте.
Итоговый продукт получит насыщенный аромат, сочную текстуру и приятный баланс вкусов. Подавайте рядовку горячей, дополнительно украсив веточкой укропа или петрушки. Приятного аппетита!