Как готовить картофельное пюре на молоке? - коротко
Отварите очищенный картофель до мягкости, слейте воду, разомните его и постепенно влейте горячее молоко, добавив сливочное масло, соль и перец, перемешивая до кремовой однородной массы.
Как готовить картофельное пюре на молоке? - развернуто
Для получения идеального картофельного пюре на молоке следует соблюдать несколько простых, но важных правил. Прежде всего, выбирайте крупные, крахмалистые сорта картофеля – они дают наиболее воздушную и шелковистую массу.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг;
- Молоко – 300–400 мл (в зависимости от желаемой консистенции);
- Сливочное масло – 50–70 г;
- Соль – по вкусу;
- Щепотка молотого чёрного перца (по желанию);
- Небольшой кусочек свежего укропа или петрушки для аромата (по желанию).
Этапы приготовления:
- Тщательно очистите картофель, нарежьте на равные куски размером около 3–4 см. Это обеспечит равномерное варение.
- Поместите нарезку в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала картофель на 2–3 см. Добавьте щедрую щепотку соли.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой до полной мягкости, примерно 15–20 минут. Проверить готовность можно вилкой – зубцы должны легко входить в мякоть.
- Слейте воду, оставив немного (около 50 мл) для последующего разбавления пюре, если понадобится.
- Пока картофель ещё горячий, разомните его толкушкой или пропустите через пресс. Не используйте миксер – он сделает массу клейкой.
- В отдельной кастрюле слегка подогрейте молоко, не доводя до кипения. Добавьте сливочное масло, дайте ему полностью растаять.
- Влейте горячее молоко в картофельную массу, перемешивая деревянной ложкой или шпателем. Добавляйте молоко постепенно, контролируя густоту. При необходимости используйте оставшуюся отварную воду.
- Приправьте солью и, если хотите, щепоткой чёрного перца. Тщательно перемешайте, чтобы пюре стало однородным и воздушным.
- Подавайте сразу, украсив свежей зеленью. Пюре сохраняет свою нежность только в горячем виде, поэтому лучше подавать его без задержки.
Советы для совершенства:
- Не допускайте перегрева молока; слишком горячее молоко может «сгореть» в масле и изменить вкус.
- При желании добавить сливочный аромат, можно в конце работы добавить небольшое количество сливок вместо части молока.
- Если пюре получилось слишком густым, подогрейте его на слабом огне, постепенно вводя ещё немного молока или отвара.
Следуя этим рекомендациям, вы получите кремовое, ароматное картофельное пюре, которое станет отличным гарниром к любому блюду. Приятного аппетита!