Как делаются оладушки? - коротко
Смешайте муку, яйца, молоко, щепотку соли и разрыхлитель, затем обжарьте порциями на раскалённой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Готовые оладушки подавайте с мёдом, вареньем или сметаной.
Как делаются оладушки? - развернуто
Оладушки готовятся из простых, доступных ингредиентов, и процесс их создания легко повторить даже новичку. Главное – соблюдать пропорции, правильно подобрать технику замешивания и контролировать температуру сковороды.
Ингредиенты (пример для 10–12 штук):
- Мука пшеничная – 250 г;
- Кефир (или простокваша) – 250 мл;
- Яйца – 2 шт.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Соль – щепотка;
- Сода пищевая – ½ ч. л.;
- Масло растительное для жарки – 2–3 ст. л.
Подготовка теста
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
- Влейте кефир, снова перемешайте.
- Соду распределите по кефирной смеси – сразу начнётся лёгкое шипение, которое придаст оладушкам воздушность.
- Постепенно просеивайте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Тесто должно получиться густым, но текучим, как густой йогурт.
- Дайте тесту постоять 5–7 минут – за это время оно немного загустеет, а дрожжевые свойства соды полностью раскроются.
Техника жарки
- Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте небольшое количество растительного масла и распределите его по всей поверхности. Масло должно слегка шипеть, но не дымиться.
- Ложкой (или мерным черпаком) выложите порцию теста, формируя небольшие круглые «пирожки». Между оладушками оставляйте немного места, они расширятся.
- Жарьте до появления золотистой корочки, примерно 2–3 минуты с каждой стороны. Переворачивайте при помощи лопатки, следя, чтобы поверхность была ровно подрумянена.
- Готовые оладушки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
Советы для идеального результата
- Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного кефира или молока; если оно слишком жидкое – подсыпьте немного муки.
- Для более ароматного вкуса в тесто можно добавить ванильный экстракт, тертую цедру лимона или апельсина.
- При желании в тесто вводятся ягоды, изюм, тертое яблоко или натёртый творог – они делают оладушки более сочными и питательными.
- Чтобы оладушки оставались мягкими и не высыхали, храните их в закрытой посуде при комнатной температуре не более двух часов, а лучше подавать сразу после жарки.
- При необходимости можно использовать антипригарную сковороду, но небольшое количество масла обеспечивает более хрустящую корочку.
Подача
Традиционно оладушки подают со сметаной, мёдом, ягодным вареньем или фруктовым соусом. Для более сытного завтрака их можно сочетать с творогом, нежирным йогуртом или кленовым сиропом. Главное – наслаждаться ароматом, текстурой и нежным вкусом, который получается только при правильном соблюдении всех этапов приготовления.