Как делать синнабоны? - коротко
Смешайте дрожжевое тесто, раскатайте его, равномерно намажьте сливочным маслом, посыпьте коричневым сахаром с корицей, сверните в рулет, нарежьте порционными кусками, выпекайте 20‑25 минут при 180 °C и полейте готовый продукт глазурью из сливочного сыра.
Как делать синнабоны? - развернуто
Для идеального результата следует тщательно контролировать каждый этап, начиная от замеса теста и заканчивая выпечкой. Сначала подготовьте все ингредиенты, измеряя их точно: мука высшего сорта, дрожжи сухие, тёплое молоко, сливочное масло, сахар, яйца и щепотка соли. Сухие дрожжи растворите в небольшом количестве тёплого молока с добавлением чайной ложки сахара и оставьте на пять‑десять минут, пока смесь не начнёт пузыриться.
В отдельной ёмкости соедините просеянную муку, оставшийся сахар и соль. Влейте активированные дрожжи, растопленное сливочное масло, оставшееся тёплое молоко и яйца. Замесите тесто до однородного состояния, оно должно стать эластичным и слегка липнуть к рукам. Затем накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 60–90 минут, пока объём не увеличится вдвое.
После подъёма тесто выложите на присыпанную мукой поверхность, слегка обомните и раскатайте в прямоугольник толщиной около 1 см. Для начинки растопите сливочное масло, смешайте его с коричневым сахаром и обильным количеством молотой корицы. Равномерно распределите полученную массу по всей поверхности теста, оставляя небольшой край без начинки, чтобы избежать вытекания.
Сверните тесто в плотный рулет, начиная с длинного края, и нарежьте получившийся блин на порционные куски толщиной около 3–4 см. Каждый кусок разместите на противень, покрытый пергаментом, оставив небольшие промежутки между ними. Дайте сформированным роликам ещё раз подняться – примерно 30 минут, пока они не увеличатся в размере.
Тем временем подготовьте глазурь: смешайте сливочный сыр, сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт до гладкой консистенции. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте синнабоны 20–25 минут, пока они не подрумянятся золотистым цветом. После извлечения из духовки сразу полейте горячие ролики готовой глазурью, позволяя ей растекаться и впитываться в мягкую структуру.
Готовый продукт подавайте тёплым, желательно в течение часа после выпечки, чтобы сохранить ароматный аромат корицы и нежную текстуру. При необходимости храните оставшиеся синнабоны в герметичном контейнере при комнатной температуре не более двух дней или заморозьте, разогревая в микроволновой печи перед подачей.