Как делать самсу из слоеного теста? - коротко
Возьмите слоёное тесто, раскатайте его в тонкие листы, вырежьте квадраты, на каждый положите начинку из фарша, лука и специй, защипите края и выпекайте при 200 °C 20‑25 минут до золотистой корочки. Готовую самсу подавайте горячей, при желании смазав её яйцом перед выпечкой для более блестящей корочки.
Как делать самсу из слоеного теста? - развернуто
Самса, приготовленная из готового слоеного теста, получается ароматной, хрустящей и в то же время простой в исполнении. Ниже описан пошаговый процесс, который поможет создать идеальное блюдо даже тем, кто редко работает с тестом.
Для начала соберите все необходимые ингредиенты.
Тесто: 500 г слоеного теста (можно взять замороженное, предварительно разморозив в холодильнике).
Начинка: 300 г фарша (говядина, баранина или смесь), 2 средних луковицы, 1 морковь, 1 столовая ложка растительного масла, ½ чайной ложки зиры, ½ чайной ложки молотого кориандра, соль и черный перец по вкусу, 1‑2 столовые ложки воды.
Для смазывания: 1 яйцо, 1 столовая ложка молока.
-
Подготовка начинки. Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На разогретой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 2‑3 минуты. Всыпайте специи, перемешайте, после чего введите фарш, разбивая его лопаткой. Готовьте, пока мясо не подрумянится, постоянно помешивая. В конце добавьте воду, посолите, поперчите и дайте смеси немного остыть.
-
Работа с тестом. Разложите слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности. При необходимости слегка раскатайте его роликом, чтобы избавиться от складок. Нарежьте тесто квадратами размером около 10 см. Если тесто слишком тонкое, можно слегка подложить лист пергаментной бумаги и раскатать до нужной толщины.
-
Формирование самсы. В центр каждого квадрата выложите 1‑2 столовые ложки остывшей начинки. Сложите квадрат пополам, соединяя две противоположные стороны, и аккуратно защипните края. Чтобы получилась ровная защипка, можно слегка смазать пальцы водой. Затем, используя вилку, несколько раз проколотьте верхнюю часть, чтобы пар мог выйти во время выпекания.
-
Подготовка к выпеканию. Выложите готовые изделия на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смешайте яйцо с молоком и с помощью кисточки смажьте поверхность самсы. Это придаст золотистую корочку.
-
Выпекание. Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте противень в центр печи и выпекайте 20‑25 минут, пока верх не приобретет ярко-золотистый цвет, а тесто не станет полностью просыпаться. При желании в середине выпекания можно аккуратно перевернуть самсу, чтобы она подрумянилась с обеих сторон.
-
Подача. Дайте готовым самсам немного остыть (3‑5 минут), затем подавайте их горячими. Они прекрасно сочетаются с острым томатным соусом, йогуртовой заправкой или простым сметанным соусом с чесноком.
Советы для улучшения результата:
- При желании добавить ароматности в начинку, можно включить мелко нарезанный чеснок или свежий кинзу.
- Если тесто слишком сухое, слегка увлажните его кромки водой перед защипыванием.
- Для более насыщенного вкуса фарш можно предварительно замариновать в соевом соусе и небольшом количестве лимонного сока.
Следуя этим инструкциям, вы получите самсу, которая будет хрустеть, таять во рту и радовать своей сочностью. Приятного аппетита!