Как делать манник на кефире? - коротко
Смешайте кефир, манную крупу, яйца, сахар и разрыхлитель, дайте тесту настояться 10‑15 минут, затем выпекайте при 180 °C около 30 минут до золотистой корочки. По желанию добавьте ваниль или цедру лимона для аромата.
Как делать манник на кефире? - развернуто
Для приготовления ароматного манника на кефире понадобится минимум продуктов, но важно соблюдать точные пропорции и последовательность действий.
Ингредиенты
- кефир – 500 мл;
- манная крупа – 150 г;
- пшеничная мука – 150 г;
- сахар – 100–120 г (по вкусу);
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
- ванильный сахар или экстракт ванили – 1 ч. л.;
- соль – щепотка.
Оборудование
- глубокая миска;
- венчик или миксер;
- форма для выпечки (диаметром около 24 см) или несколько отдельных форм;
- духовка, разогретая до 180 °C.
Этапы приготовления
-
Подготовка сухих компонентов. В отдельной посуде смешайте манную крупу, муку, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
-
Влажная часть. В большой миске взбейте яйца до лёгкой пены, добавьте кефир и растительное масло. Всё перемешайте до однородного состояния.
-
Соединение. Понемногу вливайте сухую смесь в жидкую, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Тесто должно получиться густым, но текучим, способным свободно растекаться по стенкам формы.
-
Отдых теста. Оставьте его на 10–15 минут. За это время манка набухнет, а структура теста станет более эластичной, что обеспечит лёгкую пористую структуру готового изделия.
-
Подготовка формы. Смажьте форму сливочным маслом или растительным маслом и слегка присыпьте её мукой или манкой, чтобы манник легко отставал после выпечки.
-
Выпекание. Вылейте тесто в форму, разровняйте поверхность. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 35–45 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, без прилипшего теста. Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте его алюминиевой фольгой.
-
Охлаждение и подача. Дайте маннику остыть в форме 10 минут, затем аккуратно выньте и полностью охладите на решётке. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой, полить медом или ягодным соусом.
Советы, повышающие качество
- При желании добавить фруктовый аромат, в тесто за 5 минут до окончания выпечки можно вмешать натёртую цедру лимона или апельсина.
- Для более влажной текстуры уменьшите количество муки на 20 г – это сохранит нежность даже после полного остывания.
- Если кефир имеет низкую жирность, увеличьте количество масла до 70 мл, чтобы избежать сухости.
- При приготовлении в нескольких маленьких формах время выпекания сократится до 25–30 минут.
Следуя этим рекомендациям, вы получите манник с воздушной, слегка влажной структурой, насыщенным кефирным ароматом и лёгкой сладостью, который отлично подходит как для завтрака, так и для уютного чаепития.