Что можно на диете стол №1? - коротко
На диете стол № 1 разрешены только нежирные отварные и запечённые блюда без добавления жиров. Это куриная грудка, индейка, рыба, творог, яичный белок, овощи на пару и нежирные кисломолочные продукты.
Что можно на диете стол №1? - развернуто
Диета «Стол №1» предназначена для пациентов с тяжёлыми заболеваниями печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы. Рацион должен быть щадящим, легко усваиваемым и ограничивать нагрузку на пищеварительную систему. При составлении меню учитываются ограничения по жирам, белкам и углеводам, а также необходимость исключения раздражающих веществ.
Разрешены только продукты, прошедшие термическую обработку без добавления жиров. Основу питания составляют нежирные виды мяса (курица, индейка, кролик) и рыба, приготовленные на пару, варкой или запеканием без масла. Мясо следует отваривать в небольшом количестве воды, а затем измельчать или нарезать мелкими кусочками. Рыбу тоже можно отварить или приготовить на пару, избегая жарки.
Крупы выбираются отборные, легко усваиваемые: манка, рис, овсяные хлопья, гречка. Их готовят на воде или на слабом бульоне, без добавления сливочного масла и соли. Пюре из картофеля, моркови, тыквы и кабачков допускается, но без добавления сливок, сметаны и сыра. Овощи следует готовить на пару или варить до мягкости, исключая острые специи и соусы.
Молочные продукты ограничиваются до 150 г в сутки, предпочтительно нежирный творог, кефир, ряженка. Содержание лактозы должно быть минимальным, поэтому выбирают продукты с низким уровнем жира. Сыры твердые и жирные исключаются полностью.
Фрукты допускаются в небольших количествах, только в виде пюре или варенья без сахара. Яблочное и грушевое пюре, компот из сухофруктов без добавления сахара считаются безопасными. Цитрусовые, кислые фрукты и ягоды следует исключить, так как они могут раздражать слизистую желудка и желчевыводящие пути.
Сахар и сладости полностью запрещены. Любые подсластители, включая мёд, заменители сахара, карамель, шоколад, конфеты, не допускаются. При необходимости можно использовать небольшое количество фруктового пюре в качестве вкусовой добавки.
Напитки ограничиваются до 1,5–2 литров в сутки. Разрешены несладкие чаи (ромашка, мята), отвар из листьев черники, слабый компот из сухофруктов, отвар из овса. Кофе, крепкий чай, газированные напитки и алкоголь строго запрещены.
Питание должно быть регулярным, небольшими порциями 5–6 раз в день. Приём пищи осуществляется медленно, тщательно пережёвывая пищу, чтобы облегчить процесс пищеварения. Соль употребляется в минимальном количестве, предпочтительно заменяется травами без остроты (петрушка, укроп).
Соблюдение всех этих рекомендаций позволяет снизить нагрузку на печень, желчевыводящие пути и поджелудочную железу, способствуя восстановлению их функций и ускоряя процесс выздоровления. При необходимости диетолог может скорректировать меню, учитывая индивидуальные реакции организма и сопутствующие заболевания.