Что можно есть при обострении панкреатита поджелудочной железы? - коротко
При обострении рекомендуется полностью исключить жирные и жареные блюда, сосредоточившись на лёгкой щадящей пище: прозрачные бульоны, отварные овощи, нежирный куриный или рыбий бульон, нежирный творог, отварные яйца и несладкие компоты из свежих фруктов.
Что можно есть при обострении панкреатита поджелудочной железы? - развернуто
При обострении панкреатита поджелудочная железа требуется строгое ограничение нагрузки на пищеварительную систему. Питание должно быть щадящим, низкокалорийным, мало жирным и легко усваиваемым. Основные принципы диеты включают частый приём небольших порций, исключение раздражающих и тяжёлых продуктов, а также предпочтение мягкой консистенции блюд.
Сразу после появления острых симптомов обычно назначается постельный режим и полное голодание в течение 24–48 часов. В этот период разрешено только питьё: прозрачные жидкости (отвар из трав, слабый чай без сахара, разбавленные фруктовые соки), а также регидратационные растворы. При необходимости вводятся парентеральные или энтеральные питательные смеси под контролем врача.
После снятия острого периода начинается жидкая диета. Включаются следующие продукты:
- отварные или паровые бульоны без жира;
- нежирные овощные и фруктовые пюре, разведённые водой;
- кисломолочные напитки с низким содержанием жира (кефир, ряженка);
- морские и куриные бульоны, протёртые через сито;
- разбавленные некрепкие компоты без сахара.
При переходе к полужидкой пище допускаются более плотные варианты, но сохраняется требование к низкой жирности и мягкой текстуре:
- варёные нежирные сорта рыбы (треска, хек), куриное филе без кожи, индейка;
- творог 1–2 % жирности, протёртый через сито;
- яичный белок, приготовленный на пару или в виде омлета без масла;
- отварные картофельное пюре без сливочного масла, рисовая каша на воде, манная каша, гречка, овсянка – всё без добавления жира и сахара;
- овощные пюре (кабачок, морковь, тыква, цветная капуста) и компот из свежих фруктов без сахара.
Разрешённые способы приготовления – варка, паровое приготовление, запекание без масла, тушение в небольшом количестве воды. Жарка, запекание с добавлением жира, использование сметаны, майонеза, сливочного масла строго противопоказаны.
Запрещённые продукты включают:
- любые жареные, копчёные, маринованные и сильно приправленные блюда;
- жирные мясные куски, колбасы, ветчина, бекон, печень и другие органы;
- сливочное масло, сливки, жирные сыры, сметана;
- орехи, семена, сухофрукты, шоколад, кондитерские изделия;
- острые специи, соусы, томатные пасты, кетчуп, майонез;
- алкогольные напитки, крепкий чай и кофе, газированные напитки.
Питьевой режим остаётся важным: рекомендуется 1500–2000 мл жидкости в сутки, включая воду, травяные чаи без кофеина, компоты без сахара. Приём жидкости лучше распределять равномерно между приёмами пищи, чтобы не перегружать желудок.
Общее количество приёмов пищи – 5–6 небольших порций в течение дня. Каждая порция должна быть слегка тёплой, но не горячей, чтобы не вызвать спазм поджелудочной железы. Приём пищи следует завершать за 2–3 часа до сна, чтобы обеспечить достаточное время для пищеварения.
Контроль за реакцией организма обязателен: при появлении боли, тошноты, рвоты или ухудшении общего состояния следует немедленно обратиться к врачу и скорректировать диету. При соблюдении указанных рекомендаций нагрузка на поджелудочную железу снижается, ускоряется процесс заживления, а риск повторных обострений минимизируется.