Что крепче эспрессо или американо кофе? - коротко
Эспрессо обладает более высокой концентрацией растворимых веществ и более интенсивным вкусом, чем американо, который разбавлен горячей водой. По объёму кофеина в порции американо может превзойти эспрессо, но по крепости напитка победитель – эспрессо.
Что крепче эспрессо или американо кофе? - развернуто
Эспрессо и американо – два популярных способа приготовления кофе, но их сила измеряется разными параметрами, и сравнивать их следует внимательно. Ключевым фактором является концентрация растворённых в воде веществ, а не просто объём напитка.
Эспрессо готовится под высоким давлением (обычно 9 бар) из небольшого количества молотого кофе – около 7‑9 грамм на порцию в 30‑40 мл воды. За 25‑30 секунд экстракция получает насыщенный раствор, в котором содержание сухих веществ достигает 1,2‑1,5 % (12‑15 мг / мл). Такая плотность обеспечивает интенсивный аромат, ярко выраженную горечь и ощутимую «телесность» напитка.
Американо образуется, когда к порции эспрессо добавляют горячую воду, обычно в соотношении 1 : 2‑1 : 3. Объём напитка увеличивается до 150‑250 мл, а концентрация сухих веществ падает до 0,3‑0,5 % (3‑5 мг / мл). В результате вкус смягчается, а аромат становится более лёгким, хотя кофеин остаётся тем же, так как добавление воды не уменьшает его количество.
Если оценивать «крепость» по двум основным критериям, получаем следующее:
- Концентрация вкусовых компонентов – эспрессо значительно превзойдёт американо. Именно от плотности раствора зависит ощущение силы напитка во вкусе и запахе.
- Содержание кофеина в порции – в чистом виде эспрессо содержит около 60‑80 мг кофеина, тогда как американо, полученный из одной порции, сохраняет тот же уровень, но распределённый по большему объёму, поэтому ощущение «крепости» снижается.
Иными словами, если речь идёт о восприятии силы вкуса и аромата, эспрессо однозначно более мощный. Если же интересует лишь количество кофеина, оба напитка одинаковы при условии, что американо готовится из одной порции эспрессо.
Таким образом, при сравнении по традиционным параметрам крепости – концентрации веществ в жидкости – эспрессо остаётся самым сильным вариантом, а американо представляет собой более лёгкую, разбавленную форму того же кофе.