Что калорийнее мука или манка? - коротко
Манка обладает большей энергетической плотностью, чем обычная пшеничная мука: около 350 ккал на 100 г против ≈ 330 ккал у муки. Поэтому при одинаковом весе манка будет калорийнее.
Что калорийнее мука или манка? - развернуто
Сравнивая энергетическую ценность двух популярных зерновых продуктов, необходимо оперировать точными данными о содержании макронутриентов. Обычная пшеничная мука высшего сорта содержит в среднем 340 килокалорий на 100 грамм. Основу её калорийности составляют углеводы (около 70 г), небольшое количество белка (≈ 10 г) и следы жиров (≈ 1 г). При этом влажность продукта невысока, что сохраняет его плотность энергии.
Манка, получаемая из крупного помола пшеницы, имеет несколько иной профиль. На 100 г продукта приходится приблизительно 360 килокалорий. Углеводная часть чуть выше – около 73 г, белок составляет ≈ 12 г, а жиры – ≈ 1,5 г. Более крупный размер частиц приводит к меньшей уплотнённости в упаковке, но при одинаковом весе энергетическая плотность всё равно выше, чем у обычной муки.
Причины различий кроются в следующем:
- Содержание белка: манка богаче белком, а белок имеет более высокую калорийность (≈ 4 ккал/г) по сравнению с углеводами.
- Уровень обработки: более грубый помол сохраняет часть эндогенных витаминов и минералов, однако это не уменьшает общую энергию, а лишь меняет её состав.
- Влажность продукта: оба продукта сухие, но небольшие различия в остаточном содержании влаги могут влиять на измеряемую калорийность на 100 г.
Если сравнивать их в кулинарных рецептах, важно учитывать, что манка в готовом виде часто впитывает больше жидкости, что уменьшает её относительную энергетическую плотность в блюде. Однако в чистом виде, измеренном по массе, манка обладает более высокой калорийностью, чем пшеничная мука.
Итог ясен: при одинаковом весе манка содержит больше энергии, чем обычная пшеничная мука. Это следует учитывать при планировании рациона, особенно если цель – контроль потребления калорий.