Чем отличаются латте и раф? - коротко
Латте — это эспрессо, разбавленный обильным горячим молоком и покрытый тонкой пенкой, что делает вкус напитка нежным и молочным. Рафф — эспрессо, соединённый с парным молоком, сливками и небольшим количеством сахара, создаёт более сливочный, сладковатый профиль.
Чем отличаются латте и раф? - развернуто
Латте — классический напиток, возникший в Италии. Его основу составляет порция эспрессо (около 30 мл), к которой добавляют большую часть горячего молока, обычно в пропорции 1 : 3 – 1 : 4, а сверху покрывают тонкой пленкой молочной пены. Приготовление латте подразумевает использование парового кувшина, в котором молоко вспенивают до мягкой, однородной текстуры, почти без крупных пузырей. В результате получается сливочный, нежный напиток с лёгким ароматом кофе, где вкус молока доминирует над горечью эспрессо.
Ра́ф — кофейный коктейль, пришедший из России, где его придумали в 1990‑х годах. В отличие от латте, в раф используют более густую, «шапочную» пену, которую получают, взбивая молоко вместе с небольшим количеством сливок и сахара (часто добавляют ароматический сироп, например, ванильный). После вспенивания в чашку сначала наливают эспрессо, затем добавляют взбитое молоко‑сливочную смесь, и сверху образуется плотный, почти кремовый слой. В раф часто используют чуть более концентрированный эспрессо, а также более высокий процент жиров в молоке, что придаёт напитку насыщенный, сладковатый вкус.
Ключевые различия
- Состав молока: латте обычно готовят только на цельном или обезжиренном молоке; в раф к молоку добавляют сливки и часто сахар.
- Пена: латте имеет лёгкую, воздушную пену толщиной 0,5–1 см; раф — густую, кремовую «шапку», почти как десертный мусс.
- Пропорции: в латте молоко составляет большую часть объёма, в раф соотношение молока‑сливок к эспрессо более сбалансировано, часто 1 : 1,5.
- Вкус: латте сохраняет более чистый аромат кофе, смягчённый молоком; раф отличается сладостью, сливочностью и часто ароматными нотами от добавок.
- Метод подачи: латте традиционно подают в высоких стеклянных стаканах или керамических чашках; раф часто подают в более узких стаканах, позволяя сохранить плотную пену сверху.
- Текстура: в латте ощущается гладкость и лёгкость, в раф – более густая, почти «мороженая» текстура благодаря сливкам и более интенсивному взбиванию.
Эти особенности определяют, какой напиток предпочтёт любитель нежного молочного кофе, а какой — сладкого, более насыщенного вкуса с выраженной кремовостью. Каждый из них обладает своей характерной атмосферой и подходит для разных моментов дня.