Чай каркаде — из чего делается? - коротко
Каркаде готовят из высушенных цветочных чашелистиков гибискуса (Hibiscus sabdariffa). Иногда в напиток добавляют сахар, мёд или специи для усиления вкуса.
Чай каркаде — из чего делается? - развернуто
Кара́де — это ароматный напиток, получаемый преимущественно из высушенных чашелистиков гибискуса (Hibiscus sabdariffa). Именно эти ярко‑красные, слегка кислые части растения служат основой любого качественного каркаде. При правильном сборе чашелистики отделяются от стебля, промываются и быстро сушатся, чтобы сохранить максимум витаминов и ароматических соединений. После сушки их сортируют, упаковывают и хранят в прохладных, сухих помещениях, где они могут сохранять свои свойства до года.
Для классического напитка достаточно одного ингредиента — сушёных чашелистиков. Однако в кулинарной практике часто добавляют вспомогательные компоненты, усиливающие вкус и аромат:
- сахар, мёд или патока — сладость смягчает естественную кислинку;
- специи (корица, гвоздика, кардамон, имбирь) — придают теплоту и глубину вкуса;
- цитрусовые (лимон, лайм, апельсиновая цедра) — подчеркивают фруктовую нотку;
- другие сухофрукты (яблоко, вишня, клубника) — обогащают букет ароматов;
- травы (мята, мелисса, базилик) — добавляют свежести и лёгкой горечи.
Технология приготовления проста, но требует точности. Сухие чашелистики заливают горячей водой (около 90‑95 °C) в пропорции 1 : 10–12 (1 грамм сухого продукта на 10–12 мл воды). Настаивание длится 5–10 минут, после чего напиток процеживают. На этом этапе можно добавить подсластитель, специи или сок лимона. По желанию напиток подают горячим, либо охлаждают и подают со льдом, что делает его популярным в жаркое время года.
Таким образом, основой каркаде является только один сырьевой компонент — высушенные чашелистики гибискуса, а разнообразие вкуса достигается за счёт дополнительных ингредиентов и способов обработки. Правильный подбор компонентов и соблюдение технологических нюансов позволяют получать напиток яркого цвета, насыщенного вкуса и полезных свойств, который ценится как в традиционной, так и в современной кухне.