Башкирский перец как солить? - коротко
Для засолки башкирского перца нарежьте его кольцами, залейте 2 % рассолом (30 г соли на литр воды), добавьте лавровый лист и чеснок, и оставьте в холодильнике 5–7 дней. После этого перец будет готов к употреблению.
Башкирский перец как солить? - развернуто
Башкирский перец – один из самых ценных продуктов в кулинарии региона, и правильная засолка позволяет сохранить его аромат, яркий цвет и полезные свойства на длительный срок. Ниже изложены проверенные шаги, которые гарантируют отличное качество готового продукта.
Во-первых, необходимо отобрать свежие, без повреждений плоды. Они должны быть плотными, без пятен и сухих мест. После этого тщательно промывают холодной водой, удаляя остатки грязи и пыли. Перцы высушивают, разложив их на чистом полотне или бумажных полотенцах, чтобы избавиться от избыточной влаги.
Во-вторых, подготавливают рассол. На каждый килограмм перцев берут 800 мл воды и 30 г соли крупного помола. Соль растворяют в горячей воде, доводят до полного растворения и сразу охладят до комнатной температуры. При желании в рассол можно добавить несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, черный перец горошком и немного укропа – это усилит вкусовые нотки без перегрузки ароматом.
Третий этап – укладка перцев в стеклянные или керамические банки. На дно каждой банки кладут немного соли, затем плотно укладывают перцы, чередуя их с ароматическими травами и специями. Важно, чтобы плоды не лежали свободно, а были слегка прижаты, но без повреждения стенок. После заполнения банки заливают подготовленным рассолом, оставляя сверху примерно 2 см свободного пространства.
Четвертый шаг – герметизация. Банки закрывают крышками, проверяя, чтобы они плотно прилегали. Затем ставят их в темное прохладное место (температура 5–10 °C) на 7–10 дней. За этот период перцы пропитаются рассолом, их вкус станет более мягким и сбалансированным. По истечении срока проверяют степень соления: если вкус недостаточно яркий, можно оставить продукт еще на неделю.
Пятый этап – длительное хранение. После завершения ферментации банки переносят в прохладный погреб или холодильник, где они сохранятся до года. При каждом открытии важно использовать чистую посуду, чтобы избежать загрязнения и порчи продукта.
Соблюдая эти простые, но точные действия, вы получите ароматный, сочный и полезный продукт, который станет отличным дополнением к закускам, салатам и горячим блюдам. Вкус башкирского перца, сохранённый в рассоле, будет радовать вас и ваших гостей в любое время года.